, Jakarta – Komælk er en af de sunde drikke, som er god at drikke regelmæssigt, fordi den kan give mange fordele for kroppen. Når du leder efter komælksprodukter i supermarkeder, bemærker du måske, at der er to typer komælksprodukter, der oftest findes, nemlig UHT-mælk ( Ultra høj temperatur ) og pasteuriseret mælk. Hvad er forskellen?
Læs også: 5 fordele ved ren mælk for sundheden
Udtrykkene UHT-mælk og pasteuriseret mælk er to måder at behandle mælk på, så den kan indtages sikkert og i lang tid. Her er forskellene mellem de to mælke:
- Steriliseringsproces
Pasteurisering er en metode til sterilisering af mælk ved at opvarme mælk til en lav temperatur. Denne metode blev opdaget i 1865 af en franskmand ved navn Pasteur.
Pasteuriseret mælk steriliseres ved opvarmning ved en temperatur på 72-85 grader Celsius i 10-15 sekunder. Målet er at reducere antallet af organismer, der kan forårsage sygdom og bremse væksten af mælkemikrober. Alligevel skal pasteuriseret mælk drikkes med det samme, for det holder ikke længe og skal opbevares i køleskabet, så det kan bruges i længere tid.
I mellemtiden er UHT-mælk en metode til at sterilisere mælk ved at opvarme mælk til en meget høj temperatur, som er 135-145 grader Celsius i 2-4 sekunder. Processen med at forarbejde UHT-mælk med høje temperaturer anses for at kunne dræbe sygdomsfremkaldende bakterier, så mælken bliver steril. Derudover kan UHT-mælk holde sig længe, selvom den ikke opbevares i køleskabet.
- Næringsindhold og smag
Pasteuriseret mælk gennemgår ikke en højtemperaturopvarmningsproces som UHT-mælk, så næringsindholdet i pasteuriseret mælk ændrer sig ikke meget. Dette gør, at pasteuriseret mælk har en tykkere tekstur og en stærkere smag end UHT-mælk.
I mellemtiden ændrer opvarmningsprocessen ved høje temperaturer næringsindholdet i UHT-mælk og har et lavere proteinindhold end pasteuriseret mælk. Derudover vil calcium, som var opløseligt i mælk, blive til uopløseligt calcium, som er svært for kroppen at optage efter sterilisering ved høj temperatur.
Imidlertid kan opvarmningsprocessen, der udføres på både pasteuriseret og UHT-mælk, få begge mælke til at miste nogle af deres vitaminer. Begge mælke har normalt berigelse, som er processen med at tilføje mikronæringsstoffer eller vitaminer til maden.
Læs også: Hvor vigtig er mælk for børns vækst?
- Sterilisationshastighed
Pasteurisering kan ikke dræbe alle mikroorganismerne i mælken, så nogle bakterier kan stadig forblive i mælken, men det er normalt ikke den type bakterier, der forårsager skadelige sygdomme.
For at forhindre bakterier i at formere sig, skal pasteuriseret mælk opbevares i en kold temperatur under hele processen, fra den tages, sælges til den bliver opbevaret. Pasteuriseret mælk skal afkøles til 2-6 grader Celsius.
Sammenlignet med pasteuriseret mælk er UHT-mælk mere steril, fordi den behandles ved høje temperaturer. I UHT-mælk dræbes næsten alle bakterierne i mælken, hvilket gør denne mælk steril.
- Opbevaringsmetode
UHT-mælk er mere holdbar end pasteuriseret mælk, fordi den gennemgår en lang forarbejdningsproces. UHT-mælk kan holde sig i 12 måneder i pakken og fem dage efter emballagen er åbnet. UHT-mælk skal heller ikke opbevares i køleskabet.
Pasteuriseret mælk holder kun 4-5 timer ved stuetemperatur, så den skal sættes på køl umiddelbart derefter. Pasteuriseret mælk holder desuden i den emballage, der er åbnet, kun i tre dage.
Det er forskellen mellem UHT-mælk og pasteuriseret mælk, som du skal vide. Både UHT-mælk og pasteuriseret mælk har deres fordele og ulemper. Med hensyn til ernæring er pasteuriseret mælk overlegen. Men hvad angår steriliseringsniveauet og også den nemme opbevaring, er UHT-mælk overlegen.
Læs også: 7 typer mælk du skal kende og deres fordele
Du kan også diskutere med lægen, hvilken type mælk der er bedre eller mere passende for din tilstand eller dit barn gennem ansøgningen . Kom nu, Hent Ansøgning lige nu.